几道美味简单的家常菜

几道美味简单的家常菜

人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！

大家如果不知道每天吃什么，这里可以告诉大家一个小技巧，你可以把食物进行分类，比如说鸡、鸭、鱼、肉、豆子是一类；青菜、萝卜、洋葱这些带颜色的蔬菜是一类；馒头、包子、面条等算一类；另外淡颜色的水果蔬菜是一类，每天吃的话，就把这些菜进行组合，并且采用不同的烹饪方式。

在我们家每天吃的菜都不一样，而有一道菜我却经常做。餐桌上便宜又难看的菜，每月我吃3次，长得黑乎乎却特别的下饭。它是一道凉拌菜，用料主要是茄子还有皮蛋，名为长茄擂皮蛋。在很多人看来。皮蛋是一种不入流的食材，实际上它的烹饪手法却特别的多。

皮蛋可以打汤、也可以凉拌，味道都很不错，你要知道，中国人吃皮蛋可是有几百年的历史了，在明末戴羲的《养余月令》上说：牛皮鸭子：每百个用盐十两，栗炭灰五升，石灰一升，如常法腌之入坛。三日一翻，共三翻，封藏一月即成。这里讲的牛皮鸭子，其实就是指的皮蛋。

接下来我就用皮蛋给大家做一道开胃凉菜，长茄擂皮蛋。记得我做这道菜的时候，端上桌老公还发问，这能不能吃？试过之后，却说长得难看味道很好。别看是一道黑乎乎的凉菜，当你自己去尝试做出来以后，会发现，原来这两者搭配这么好吃。

皮蛋，也叫松花蛋它味美醇香，清凉爽口。尤其是搭配蔬菜来食用，会有截然不同的口感，另外数据显示，在每100g可食皮蛋中，含有高达32mg的氨基酸(为鲜蛋的11倍)，而且氨基酸比例平衡，在人体中容易消化吸收。所以一起学学这道凉菜吧！

长茄擂皮蛋

食材准备：长茄子1根、皮蛋2个、小米辣3个、蒜瓣3个

辅料：香油、盐、味极鲜2勺、香醋1勺

制作过程：

1、长茄子用流水把它冲洗干净，切去两头，接着把它切成四半，再改刀切成条状，放入一个准备好的蒸笼上。

2、锅中注入适量的清水，大火烧沸的时候，可以把去壳的皮蛋放进去烫一下，捞出，再放入茄子把它蒸软。

3、茄子蒸熟透以后，找一个木臼把洗净的小米辣还有蒜瓣放进去，直接把它舂烂入味，，放入茄子舂再放入皮蛋。

4、喜欢吃的软一点的话，就多舂一几遍，直至皮蛋和茄子完全的相互搭配，如果木臼太小的话，可以先舂烂放入大碗中。

5、放入盐，再加入味极鲜2勺，接着放入香醋1勺，用筷子把它搅拌均匀，食材完全入味，一道好吃的开胃菜就完成了。

食刻tip：

1、茄子切成长块，直接放入水中蒸即可，蒸至软烂，拿出来和皮蛋一块擂，再放入调味料即可完成了。

2、皮蛋在擂之前，需要用开水稍微的烫洗一下，这样可以把皮蛋的碱味去掉，从而获得更好的味蕾享受。

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