西北诸省的一道面食风味小吃

西北诸省的一道面食风味小吃

襄城焖面

襄城焖面是襄城名闻河南，饮誉华东、华北、西北诸省的一道面食风味小吃。其用料精细，制作精巧，色香味俱佳而后味无穷，再配以清汤、鸡蛋汤等，并伴以大蒜佐食，使食客们吃兴大增。

襄城焖面历史悠久，据传起源于西汉末年，距今已有近两千年的历史。西汉末年，王莽纂位，窃得了汉室江山。为除掉后患，他带了众多人马，四处追杀刘秀。刘秀从京都洛阳逃出，一路上翻山越岭，吃尽了苦头。他的随从死的死，逃的逃，后来，连坐骑也丢了。刘秀只身一人徒步逃到襄城，来到紫云山下一个小山村里，已是饥寒交迫，狼狈不堪了。后边官兵追得紧，刘秀慌忙躲进宋老汉家中。刘秀双手抱拳恳求道：老人家，我是汉室宗亲刘秀，王莽派官兵抓我，请您救救我吧。宋老汉听说是汉室刘秀，急忙将其藏到了房后的柴草垛里，并生火为他做饭。宋老汉本想做一碗汤面条，但慌乱之中将擀好的面条直接放入热锅内，却忘记了添水。情急之下，他急中生智，向锅中沏入油水，闷蒸出了一碗油光闪亮的焖面。刘秀吃后，精神大振，很快逃脱了官兵的追捕。

后来，刘秀当了皇帝，仍念念不忘当年落难时救过自己的宋老汉和那碗香喷喷的焖面，遂派大臣去寻找宋老汉。找到后，大臣将宋老汉带进宫中。刘秀为感谢宋老汉的救命之恩，封他为御厨，专门制作焖面供自己和皇亲国戚食用，并特封宋老汉制作的焖面为天下第一面。之后，襄城人将焖面制作工艺逐渐完善，形成了享誉中原的一道面食风味小吃。

焖面襄县家常版的做法

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准备：莲豆一斤，五花肉五块钱的（三四两吧），面条小一斤，葱姜辣椒

开始：热锅下油烧热，下肉皮肥肉出油炒两三分钟，炒发焦的肉皮带肥肉捞出（改天做别的吃了），下葱姜辣椒，下瘦肉片，酱油、南德调味料，盐，炒半熟，下莲豆，炒，下热开水，翻炒几分钟

预备中间加的汤水汁：再下热开水，够盛出来一些到碗里（碗里再加热水，嫌油腻加些料酒），锅里汤水留略泡着菜即可

上面条：抖散面条，铺到菜上，铺均匀，盖锅盖

焖和加汤水：小火焖七分钟，开锅盖均匀浇上盛出来搅匀的一碗菜汤水，再焖三到五分钟

准备开吃：关火，焖五分钟，开吃

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