精选美食:酸菜鸡,辣鸡爪
精选美食:酸菜鸡,辣鸡爪
酸菜鸡
用料:鸡1250克酸菜100克;油15毫升老抽15毫升生抽45毫升黄酒25毫升生姜少许小葱少许八角4个干辣椒1根冰糖少许;
做法
1.鸡洗净,酸菜切块;把鸡斩块后洗净;备好调料;
2.热锅倒油温油下生姜、八角爆香;再把鸡倒入煸炒至变色倒入黄酒;
3.加入生抽和老抽炒出酱香味;再把干辣椒和冰糖加入;
4.加入开水盖上大火烧开转小火烧制熟透;
5.之后转大火加入酸菜收汁;等制售浓稠后撒入葱花熄火出锅;上桌;
辣鸡爪
材料:鸡爪、料酒、蒜、韩式辣椒、番茄酱、芝麻、辣椒面
做法
1.白芝麻炒熟备用,鸡爪煮10分钟捞出备用,鸡爪煮10分钟捞出备用
2.热油炒香蒜泥,鸡爪下锅炒至表皮微焦
3.加韩式辣酱、番茄酱、辣椒面、生抽、糖炒匀后,加一碗水煮,小火焖15分钟,大火收汁,撒上熟芝麻拌匀
豆豉烧冬瓜
材料:冬瓜一块(厚2cm),尖椒一个豆豉半碗蒜米适量
做法:
1、所需蔬菜:冬瓜一块,尖椒一个
2、冬瓜洗净后先削去皮,再切成大块
3、拿一块冬瓜,先竖着切深0.5cm间隔也是0.5CM的花刀
4、同样方法再横着切,让冬瓜形成网状的花刀
5、切好后冲洗干净备用
6、青椒切圆圈,大蒜切末,豆豉洗净备用
7、锅内倒入两勺油,放入冬瓜翻炒
8、煎至冬瓜表面微黄色
9、把煎好的冬瓜拨到一边,放入豆豉和大蒜爆香炒出香味
10、倒入少许水,或者高汤,水的量跟冬瓜齐平即可,加入少许盐
11、转中小火慢慢焖至冬瓜软烂后,加入少许鸡精
12、加入青椒圈进锅内断生即可出锅
麻油拌黄瓜
材料:
黄瓜、小米辣、盐、白糖、生抽、麻油、花椒油、辣椒油、醋、蒜蓉、辣椒红油、芝麻
做法:
1.黄瓜清洗干净,将黄瓜一分为二,用刀背拍碎,切成这样大小均匀的斜段。
2.放入容器里,撒入少许盐,用筷子拌匀,腌制10分钟。
3.小米辣切成细丝,大蒜去皮切末。
4.碗中倒入盐、白糖、生抽、麻油、花椒油、辣椒油、醋搅拌均匀。
5.再放入蒜蓉和辣椒丝拌匀,放入冰箱冷藏10分钟。
6.放入辣椒红油和白芝麻,拌匀即可。
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