精选美食：酸菜鸡，辣鸡爪

精选美食：酸菜鸡，辣鸡爪

酸菜鸡

用料：鸡1250克酸菜100克；油15毫升老抽15毫升生抽45毫升黄酒25毫升生姜少许小葱少许八角4个干辣椒1根冰糖少许；

做法

1.鸡洗净，酸菜切块；把鸡斩块后洗净；备好调料；

2.热锅倒油温油下生姜、八角爆香；再把鸡倒入煸炒至变色倒入黄酒；

3.加入生抽和老抽炒出酱香味；再把干辣椒和冰糖加入；

4.加入开水盖上大火烧开转小火烧制熟透；

5.之后转大火加入酸菜收汁；等制售浓稠后撒入葱花熄火出锅；上桌；

辣鸡爪

材料：鸡爪、料酒、蒜、韩式辣椒、番茄酱、芝麻、辣椒面

做法

1.白芝麻炒熟备用，鸡爪煮10分钟捞出备用，鸡爪煮10分钟捞出备用

2.热油炒香蒜泥，鸡爪下锅炒至表皮微焦

3.加韩式辣酱、番茄酱、辣椒面、生抽、糖炒匀后，加一碗水煮，小火焖15分钟，大火收汁，撒上熟芝麻拌匀

豆豉烧冬瓜

材料：冬瓜一块（厚2cm），尖椒一个豆豉半碗蒜米适量

做法：

1、所需蔬菜：冬瓜一块，尖椒一个

2、冬瓜洗净后先削去皮，再切成大块

3、拿一块冬瓜，先竖着切深0.5cm间隔也是0.5CM的花刀

4、同样方法再横着切，让冬瓜形成网状的花刀

5、切好后冲洗干净备用

6、青椒切圆圈，大蒜切末，豆豉洗净备用

7、锅内倒入两勺油，放入冬瓜翻炒

8、煎至冬瓜表面微黄色

9、把煎好的冬瓜拨到一边，放入豆豉和大蒜爆香炒出香味

10、倒入少许水，或者高汤，水的量跟冬瓜齐平即可，加入少许盐

11、转中小火慢慢焖至冬瓜软烂后，加入少许鸡精

12、加入青椒圈进锅内断生即可出锅

麻油拌黄瓜

材料：

黄瓜、小米辣、盐、白糖、生抽、麻油、花椒油、辣椒油、醋、蒜蓉、辣椒红油、芝麻

做法：

1.黄瓜清洗干净，将黄瓜一分为二，用刀背拍碎，切成这样大小均匀的斜段。

2.放入容器里，撒入少许盐，用筷子拌匀，腌制10分钟。

3.小米辣切成细丝，大蒜去皮切末。

4.碗中倒入盐、白糖、生抽、麻油、花椒油、辣椒油、醋搅拌均匀。

5.再放入蒜蓉和辣椒丝拌匀，放入冰箱冷藏10分钟。

6.放入辣椒红油和白芝麻，拌匀即可。

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